Heilmittel aus dem winterlichen Garten

Seit langem habe ich mich gefragt, welche Vitamine in welchen Lebensmittel sich befinden und für was sie genau nützlich sind. Darum starte ich eine virtuelle Reise durch das Gartenjahr. Damit wir bewusste Pflanz oder Kaufentscheidung treffen können.

Rotkohl (Kraut)Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin K, B-Vitamine (z. B. B6), Ballaststoffe, Mineralstoffe (Kalium)

Wirkung:

Immunsystem, Blutgerinnung/Knochengesundheit, Energie- und Stoffwechselprozesse, Verdauung

Schnee-/Winterspinat (Winterspinat

)Inhaltsstoffe:

Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Vitamin E (in kleinen Mengen)

Wirkung:

Sehen/Haut, Immunsystem, Blutgerinnung/Bone health, Zellteilung/BlutbildungSteckrübeInhaltsstoffe: Vitamin C, B-Vitamine (insb. B6, Thiamin), geringe Mengen Vitamin A

Wirkung: Immunsystem, Energie- und Nervensystem, Haut/Schleimhäute

Lauch/Winterlauch (Zwiebelgewächse)

Inhaltsstoffe: Vitamin C, geringe Mengen B-Vitamine, Vitamin B6

Wirkung: Immununterstützung, Energie, Nervenfunktion

Karotten (Winterlager)

Inhaltsstoffe: Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamin K, Vitamin

Wirkung: Augen/Gesundheit, Blutgerinnung/Knochen

Rote Bete

Inhaltsstoffe: Folsäure, Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin A (gering)Wirkung: Zellteilung/Blutbildung, ImmunfunktionKürbis (z. B. Hokkaido, Winterkürbisse)Inhaltsstoffe: Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B6Wirkung: Haut/Schutz, Immunfunktion, Augen/Sehkraft

Rosenkohl

Wichtige Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Folsäure, Ballaststoffe, Kalium, Antioxidantien (z. B. Carotinoide, Glucosinolates)

Wirkungen:

Immunsystem und Hautgesundheit (Vitamin C)

Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel (Vitamin K)

Zellteilung und Energiehaushalt (B-Vitamine, Folsäure)

Verdauung und Darmgesundheit (Ballaststoffe)

Entzündungshemmende und krebspräventive Effekte durch Glucosinolates

Wirsing

Wichtige Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A (Beta-Carotin), Folsäure, Kalzium, Kalium, Mangan, Ballaststoffe, Carotinoide

Wirkungen:

Immunfunktion, Haut- und Schleimhäute (Vitamin C, Vitamin A)

Blutgerinnung, Knochengesundheit (Vitamin K, Kalzium)

Zellteilung und DNA-Prozesse (Folsäure)

Augengesundheit und antioxidativer Schutz (Beta-Carotin, Carotinoide)

Verdauung und Sättigung (Ballaststoffe)

Grünkohl

Wichtige Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A (Beta-Carotin), Folsäure, Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Ballaststoffe, lutein/zeaxanthin, Glucosinolates

Wirkungen:

Stärkung Immunsystem, Haut- und Schleimhäute (Vitamin C)

Knochen- und Blutgesundheit (Vitamin K, Kalzium)

Sehkraft und Zellschutz (Beta-Carotin, Lutein)

Zellteilung und Blutbildung (Folsäure)

Neuro- und Energiestoffwechsel (Vitamin B6)

Entzündungshemmende und krebspräventive Effekte durch Glucosinolates

Hinweise

Viele Sorten enthalten zudem Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium) und sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide, Flavonoide).Vitaminverluste können durch Lagerung, Temperatur und Kochen entstehen; schonendes Garen (Dämpfen, Rösten) erhält mehr Vitamine.